Makaron Bolognese z Dziczyzną
Odkryj naszą wyjątkową interpretację klasycznego dania - Makaron Bolognese z Dziczyzną. To sycące i aromatyczne danie, które łączy w sobie najlepsze cechy tradycyjnej kuchni z nutą dzikości i wyrafinowania.
Składniki:
- 500g mielonego mięsa z dziczyzny
- 400g domowego makaronu (najlepiej tagliatelle lub pappardelle)
- 2 cebule, drobno posiekane
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 marchewki, drobno pokrojone
- 2 łodygi selera naciowego, drobno pokrojone
- 800g passaty pomidorowej
- 200ml czerwonego wina
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek extra virgin
- Tarty parmezan do podania
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, marchew i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną (około 5-7 minut).
- Dodaj mielone mięso z dziczyzny i smaż, aż się zrumieni, rozbijając większe kawałki.
- Wlej czerwone wino i gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje.
- Dodaj passatę pomidorową, liście laurowe i rozmaryn. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Ugotuj makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
- Podawaj sos bolognese na makaronie, posypany świeżo tartym parmezanem i odrobiną posiekanej natki pietruszki.
Wskazówka szefa kuchni:
Aby wydobyć pełnię smaku dziczyzny, możesz dodać do sosu łyżkę dżemu z jałowca lub kilka rozgniecionych jagód jałowca. To nada potrawie głębszy, bardziej złożony smak, idealnie komponujący się z dziczyzną.
To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie tradycję włoskiej kuchni z bogactwem smaków dzikiej zwierzyny. Idealnie sprawdzi się na uroczystą kolację lub jako rozgrzewający posiłek w chłodne wieczory. Smacznego!